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豫家村風味美食——淮濱面炕雞

關鍵詞:面包雞,面炕雞     我要發布新的信息
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村長大喇叭開始廣播啦:

歪歪,噗噗,各位村民注意啦,現在開始廣播,我是村長老豫,咱村今天播的面炕雞,噗噗,歪歪,讓我先嘗嘗,等會再廣播。。。

“咦,這是哪兒的面炕雞,恁香?

“村長,香吧,恁都吃了5碗啦,這是我從俺老家淮濱托人找來的。

“淮濱?為啥今個吃面炕雞

“那還用問,咱淮濱的親戚可想著回村上轉轉呢,我可給恁說說,這淮濱的面炕雞,這竹板這么一打呀,這面炕雞就來啊。。。。


相傳淮濱縣防胡鄉出了一位名廚,名叫黃維忠,當地但凡紅白喜事,都要請他主廚,每逢重大活動,當地知名人士總要請他負責后勤接待事宜。


據說有一天傍晚,黃師傅家突然來了幾位客人,家里沒有現成的菜,到集市上買也很不方便。于是,黃師傅就把家里一只當年養的小公雞殺了招待客人。由于客人多不夠吃,黃師傅靈機一動,往剁好的雞塊上加一些面,連雞帶面放在鍋里炕了炕。炕好后又往鍋里添了些水和作料,燉了一會,連雞帶湯端上一大盆招待客人。

淮濱面炕雞原料

肉雞750克,面粉150克,糯米粉50克,雞蛋1個,姜片10克,蒜仁20克,蔥節30克,香菜15克,八角1枚,精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、雞精、香油、鮮湯、色拉油各適量。


淮濱面炕雞制作方法

1、仔雞宰殺制凈,剁成核桃大小的塊,加蔥、姜、鹽腌漬20分鐘。

2、蔥、姜、蒜分別擇洗干凈,切片;干辣椒洗凈切段。

3、雞蛋、淀粉、面粉和成糊,將雞塊裹勻糊,放鍋中小火炕至兩面焦黃4、蔥、姜、蒜、辣

椒、八角炒出香味,放入炕好的雞塊,加高湯、鹽、料酒、胡椒粉,大火燒沸,中火燉30分鐘,加雞精調好口味即可。



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